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該設(shè)備首要山一效及二效的加熱器和分離器、料液預(yù)熱器、料液滅菌器、混合式冷凝器、中心冷凝器、熱泵、各級蒸汽噴射泵及料泵、水泵等部分組成，全為不銹鋼資料制成，在一效和二效加熱器的頂部進(jìn)料處，別離裝有噴頭、分配器，以使料液均布于各加熱管。
該設(shè)備作業(yè)時(shí)，料液自平衡柳13經(jīng)進(jìn)料泵12送至坐落混合式冷凝器7內(nèi)的螺旋管預(yù)熱，再經(jīng)置于一效及二效加熱器蒸汽夾層內(nèi)的螺旋管再次預(yù)熱，然后進(jìn)人列管式滅菌器2滅菌和保溫管1進(jìn)行保溫。然后，滅菌后的料液自頂部進(jìn)人一效加熱器，經(jīng)蒸騰到達(dá)預(yù)定濃度后，由強(qiáng)制循環(huán)的物料泵17送至二效加熱器5的頂部，再行受熱蒸騰，到達(dá)濃度后可由出料泵巧自二效分離器的底部接連不斷地抽出，若濃度不符合要求，則由出料泵送回至二效加熱器頂部持續(xù)蒸騰。
操作時(shí)，只要進(jìn)料量與蒸騰量、濃縮液的抽出量保持一致，則其濃度不難控制。至于加熱、冷凝、抽真空體系等與雙效升膜式濃縮設(shè)備相同，不再多敘。
降膜式蒸發(fā)器設(shè)備的特點(diǎn)是:
①物料受熱時(shí)間短，從進(jìn)料至出料僅需3min左右，故適用于熱敏性物料的濃縮。
②設(shè)備布局合理，外形漂亮，熱能運(yùn)用經(jīng)濟(jì)，且冷卻水的消耗量也較少。
③設(shè)備體積巨大，占地面積大，設(shè)備出資費(fèi)用較大。
④料液所經(jīng)管路較長，特別是料液通過的置于冷凝器和加熱器夾層內(nèi)的螺旋狀預(yù)熱管內(nèi)易發(fā)生塵垢，一旦結(jié)焦則無法進(jìn)行完全清洗。
⑤置于冷凝器內(nèi)的預(yù)熱管可回收一部分熱量，且相應(yīng)可削減冷卻水的消耗址，但置于加熱器夾層內(nèi)的預(yù)熱管使結(jié)構(gòu)趨于雜亂。
⑥該設(shè)備易結(jié)焦，結(jié)焦后靠一般常用濃度的酸堿液循環(huán)清洗，難以清洗潔凈。
⑦每班實(shí)踐有用運(yùn)用時(shí)間短，出產(chǎn)功率較低，且加熱管較長，清洗比較費(fèi)事。
雙效降膜式蒸發(fā)器技能功能：降膜式蒸發(fā)器、物料蒸騰溫度低、受熱時(shí)間短，便于保持產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和養(yǎng)分，特別適用于熱敏性的物料。
雙效降膜式濃縮器運(yùn)用范疇：牛奶、乳清、果汁、豆奶、茶汁、發(fā)酵液、玉米、食物添加劑、生物藥劑等職業(yè)。
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