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在降膜式蒸發(fā)器中，液體和蒸騰汽向下并流活動。
需濃縮的液體被預(yù)熱至歡騰溫度；均勻的液膜通過蒸騰器頂部的液體散布設(shè)備進(jìn)入加熱管，在歡騰溫度下向下活動并部分蒸騰；在向下活動的過程中，由重力引發(fā)的并流蒸騰汽流不斷添加。
在降膜式蒸發(fā)器中，用液體充沛潮濕加熱面對設(shè)備的無故障操作是其重要的。假如加熱面沒有充沛潮濕，將產(chǎn)生部分干壁和結(jié)殼，糟糕的情況是加熱管會被完全阻塞。在臨界狀態(tài)下，潮濕速率隨蒸騰器效數(shù)的添加或劃分而添加，因此，應(yīng)保持單程操作的優(yōu)點，在這種操作下，液體和加熱面的觸摸時間幾乎是恒定的，通常一程為幾秒鐘。
在結(jié)構(gòu)上，除了管材尺度外，挑選合適的液體散布設(shè)備對獲得完全潮濕十分重要，有塔頂式液體散布器、管道散布器等多種形式，可根據(jù)不同的物料性質(zhì)進(jìn)行挑選。 因為加熱管中的液體量低且流速快，產(chǎn)品停留時間較為短暫，因此能夠溫和地蒸騰熱敏性料。
降膜式蒸發(fā)器中液體滯停量很少，十分簡單適應(yīng)參數(shù)的變化，如所供能量、真空度、加料速度和濃度等，這對操作多效設(shè)備應(yīng)具備杰出的可控性和自動控制性，生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品，是一個重要的先決條件。
理論上，降膜式蒸發(fā)器能夠在較小溫度差條件下操作，所以，當(dāng)設(shè)備設(shè)計成多效或配備有蒸汽在緊縮系統(tǒng)時，其能量消耗是十分低的。
以上特點決議了降膜式蒸發(fā)器具有開車方便、簡單切換至清洗操作模式或濃縮另一種產(chǎn)品、適應(yīng)能力強、可控性好、能耗底等強壯優(yōu)勢；能夠預(yù)見降膜式蒸發(fā)器將在眾多應(yīng)用領(lǐng)域代替其它類型的蒸騰設(shè)備并將不斷完善。
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