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現(xiàn)在有很多閃蒸的辦法，比如閃蒸機(jī)；閃蒸（殼式閃蒸機(jī)）中或在閃蒸干燥機(jī)的架子上進(jìn)行。將材料閃蒸到三相點(diǎn)以下可確保發(fā)生升華而不是熔化，這樣可以保留其物理形式；使用大冰晶很容易完成閃蒸干燥。但是，對(duì)于生物材料，當(dāng)晶體太大時(shí)，它們可能會(huì)破壞細(xì)胞壁，導(dǎo)致閃蒸干燥結(jié)果不理想；為了防止這種情況，請(qǐng)迅速進(jìn)行閃蒸；對(duì)于易于沉淀的材料，可以使用退火。此過(guò)程涉及快速閃蒸，然后升高產(chǎn)品溫度以使晶體生長(zhǎng)。
閃蒸干燥機(jī)干燥的下一階段是一次干燥（升華），在該階段降低壓力并向材料中加熱，以使水升華；真空加速升華。冷凝器為水蒸氣粘附和固化提供了一個(gè)表面，冷凝器還可以保護(hù)真空泵免受水蒸氣的影響。在此階段，物料中約95％的水被去除，初級(jí)干燥可能是一個(gè)緩慢的過(guò)程，熱量過(guò)多會(huì)改變材料的結(jié)構(gòu)。
閃蒸干燥的末尾階段是二次干燥（吸附），在此過(guò)程中，離子結(jié)合的水分子被去除；通過(guò)將溫度提高到高于初次干燥階段的溫度，材料和水分子之間的鍵斷裂。閃蒸干燥機(jī)干燥的材料保持多孔結(jié)構(gòu)，閃蒸干燥完成后，可以在密封材料之前用惰性氣體破壞真空，大多數(shù)材料可以干燥至殘留水分為1-5％。
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